Cultura

Experimente: Torta trufada de chocolate

12 de Dezembro de 2011 - Piatã

Veja a receita.


Ingredientes

Para a torta:

800 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de manteiga
10 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água


Para a calda de frutas vermelhas

1 garrafa de vinho da uva Gamay
300 g de açúcar
200 g de glucose
5 cravos
1 pau de canela médio
15 grãos de pimenta-do-reino
2 cascas de limão siciliano sem a parte branca
200 g de framboesa congelada
200 g de groselha congelada
200 g de morango fresco cortado em quatro
200 g de amora congelada

Modo de preparo

A torta:

Derreta o chocolate em banho-maria.
Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
Junte o chocolate com a manteiga. Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
Unte uma forma e coloque papel manteiga.
Despeje a massa e asse em banho-maria com o forno préaquecido a 160ºC por 1 hora.


A calda:


Coloque os sete primeiros ingredientes em uma panela grossa de inox e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, coe e junte as frutas.


Montagem e finalização:

Desenforme a torta e cubra com a calda de frutas vermelhas.

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